Réponse courte
Un restaurant doit trier à la source ses déchets comme toute entreprise (papier, métaux, plastiques, verre, bois, textiles, biodéchets). Deux points le concernent particulièrement : les biodéchets, triés à part depuis le 1er janvier 2024, et les huiles alimentaires, triées séparément dès 60 litres par an (en dessous, avec les biodéchets). S'il reçoit du public et produit plus de 1 100 litres de déchets par semaine, il doit aussi proposer le tri aux clients. SService-Public
Biodéchets et huiles
Les biodéchets, y compris les déchets composés à plus de 50 % de biodéchets, doivent être triés à part, en général sans leurs emballages. Les huiles alimentaires se trient séparément dès 60 litres par an ; en dessous, elles vont avec les biodéchets.
Côté clients
Au-delà de 1 100 litres de déchets par semaine, un établissement recevant du public met à disposition au moins deux flux : emballages et papiers, et biodéchets. En restauration rapide, on équipe les clients d'une station multi-flux (liquides, emballages, biodéchets).
Équipement
Nos stations de restauration, RIVOLI et HANKO RESTO, proposent 5 flux. Voir la gamme restauration.
Sources
- Service-Public Entreprendre — Tri à la source des déchets des entreprises (vérifié le 17 mars 2025) Service-Public
Fondateur de PoubelleTri. Conçoit et fabrique des stations de tri sélectif pour les entreprises et les collectivités depuis 2010, soit plus de 16 ans d'expérience de fabricant B2B (auparavant sous la marque PoubelleDirect).
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